Conservazione

Surgelato

Il 75% della nostra produzione viene surgelato. L'abbattimento termico avviene tramite impianti di ultima generazione immediatamente dopo la cottura e la sistemazione degli ultimi ingredienti, con esposizione repentina a temperatura di -40°C e con mantenimento a -25°C.

Grazie ad un bassissimo livello microbiologico la salubrità del prodotto è garantita, con l’ulteriore vantaggio di allungare il tempo di conservazione del prodotto.
Prima del confezionamento e della spedizione, viene effettuata una serie di controlli per assicurarci che l’ intero processo produttivo sia svolto nel perfetto rispetto di tutte le norme HACCP, convalidato dalle certificazioni, ISO 9001, BRC e IFS.

Tutto il procedimento di controllo è rigorosamente registrato dal nostro efficiente Reparto Qualità. Da anni infatti l'azienda ha un sistema di tracciabilità che consente in qualsiasi momento di ricostruire la storia della singola pizza.

Passati i rigidi controlli del Reparto Qualità, il prodotto viene stoccato in una cella totalmente automatizzata a -25°C, la quale, consente il rispetto rigoroso del criterio FIFO (First In First Out), in attesa della spedizione.